Misura della soddisfazione lavorativa presso i dipendenti dei ristoranti

I dipendenti del ristorante sono spesso in lavori poco retribuiti che richiedono lunghe ore e richieste fisiche costanti e ripetitive. Di conseguenza, il tasso di turnover è superiore alla media a causa della bassa soddisfazione lavorativa. La misurazione della soddisfazione dei dipendenti nel settore della ristorazione deriva da una serie di indicatori, tra cui il feedback dei dipendenti e dei loro clienti, nonché le risposte dei dipendenti alle autorità di vigilanza durante le riunioni di routine e le valutazioni periodiche delle prestazioni.

Sondaggi di opinione dei dipendenti

La conduzione di sondaggi di opinione con domande relative alle condizioni di lavoro di base fornisce una misura della soddisfazione del lavoro. Data la natura frenetica del settore della ristorazione e dell'industria alimentare e delle bevande (F & B) in generale, tuttavia, è meglio mantenere le indagini sui dipendenti al minimo e breve. I lavoratori il cui tempo sul lavoro viene spesso impiegato per servire i clienti possono considerare i sondaggi inutili e lunghi.

Focus Groups

I focus group consentono ai dipendenti di condividere le loro opinioni con le risorse umane nelle discussioni faccia a faccia con i loro colleghi. Ancora una volta, mantenere questi gruppi brevi è più efficace, a meno che non includano dipendenti i cui lavori non sono frontali, in cui sono responsabili del servizio clienti continuo o delle posizioni back-of-the-house, che sono lavori in cui i dipendenti sentirsi premuto per tempo.

Opinione del cliente

L'ascolto del feedback dei clienti può essere particolarmente utile per misurare l'atteggiamento dei dipendenti nei confronti del lavoro. L'insoddisfazione del lavoro può manifestarsi nella qualità del servizio clienti che i dipendenti rendono. I dipendenti che sono felici di solito dimostrano un atteggiamento positivo nel loro servizio ai clienti.

Il follow-up sui reclami dei clienti può determinare i motivi per i quali un cliente del ristorante non era soddisfatto del servizio, il che in molti casi indica una scarsa soddisfazione professionale. Allo stesso modo, i dipendenti che forniscono un eccellente servizio clienti ai propri clienti avranno clienti abituali che chiedono di essere seduti nella sezione assegnata, se il dipendente del ristorante è in un ruolo in cui fornisce un servizio clienti diretto.

Pre-Turni

Pre-turni - brevi riunioni tra i dipendenti poco prima dell'orario di lavoro programmato - fare luce anche sulla soddisfazione del lavoro. Durante i turni preliminari, i supervisori ei direttori dei ristoranti organizzano brevi riunioni di tutto il personale per discutere degli eventi quotidiani del ristorante o fornire informazioni che i dipendenti devono conoscere per quel particolare turno, come le specialità del ristorante, i cambi di personale e le assegnazioni ai tavoli. I manager formati per raccogliere feedback dai dipendenti possono misurare la soddisfazione del lavoro dalle risposte dei dipendenti alle istruzioni di servizio, agli standard di qualità e ad altri scambi durante questi incontri.

Autovalutazione dei dipendenti

L'integrazione dei questionari di autovalutazione nelle valutazioni delle prestazioni dei dipendenti è un altro modo per misurare la soddisfazione sul lavoro in questo settore. Porre domande specifiche come "Che cosa ti motiva a offrire il massimo livello di servizio ai clienti del ristorante?" E "Classifica il tuo livello generale di soddisfazione del lavoro dall'inizio del tuo turno fino alla fine" suscita risposte direttamente dai dipendenti su come si connettono soddisfazione lavorativa alle prestazioni.

L'uso di questa misura, tuttavia, richiede che i datori di lavoro assicurino che i dipendenti capiscano che le loro risposte non comporteranno azioni punitive. Spiegare che l'autovalutazione è un metodo efficace ed efficiente per misurare la soddisfazione dei dipendenti e l'impegno in un settore frenetico facilita il feedback onesto dei dipendenti.

Turnover

Analizzare il turnover tra i dipendenti dei ristoranti e le risposte alle interviste di uscita è un indicatore della soddisfazione lavorativa - in particolare il turnover che supera le già alte stime del 100 - 200%, come registrato dal dottorando Lisa M. Dupnock dell'Indiana University of Pennsylvania e 70 anni - catena di ristoranti, bistecca e shake. Il fatturato del settore F & B è elevato a causa della natura del lavoro, dei salari e delle condizioni di lavoro; tuttavia, il fatturato eccessivo nel settore della ristorazione può essere misurato e, in ultima analisi, controllato esplorando i motivi specifici per cui i dipendenti lasciano e risolvono tali problemi.