5 cose da considerare quando si apre una pizzeria

La pizza è innegabilmente un grande business. Il 41% dei consumatori statunitensi intervistati ha affermato di mangiare la pizza almeno una volta alla settimana, secondo il Rapporto 2016 sulla consumer consumer trend della società di ricerca Technomic. Un sondaggio di Harris ha dichiarato che la pizza è il cibo di comodità numero uno negli Stati Uniti.

Mentre il mercato della pizza potrebbe essere enorme, così è il settore della pizza, con oltre 70.000 pizzerie in funzione a partire dal 2018. Ciò rende difficile per un nuovo start-up avere successo, ma non impossibile.

Franchising o Indie?

Le catene di pizzerie sono ovunque, ma nel 2018, le pizzerie indipendenti sono ancora più interessanti del settore. La prima cosa da considerare è se preferisci un franchising o volare da solo.

Possedere un franchising, come Papa John's o Pizza Hut, ti dà il riconoscimento immediato del nome, che può tradursi in una base di clienti istantanea. L'azienda in franchising ti fornirà i benefici della sua esperienza, il che è un enorme vantaggio all'avvio. Tuttavia, l'acquisto di un franchising di successo è sempre costoso, oltre a tutti gli altri costi di avvio.

Il franchising è anche "la loro strada o l'autostrada". In qualità di affiliato, utilizzi il menu aziendale e segui le linee guida aziendali. Se preferisci le tue regole o vuoi usare le tue ricette, potresti aprire una pizza indipendente.

Come servirlo

Dal punto di vista del business, i diversi formati di ristorante hanno tutti vantaggi e svantaggi:

• Effettuare, eseguire. Se tutto quello che offri è la pizza da asporto, non hai bisogno di spazio per sedersi o di un cameriere. Le pizzerie a portata di mano sono snelle e meschine rispetto a qualsiasi alternativa, ma ti affidi interamente al cibo e al prezzo per venderti, piuttosto che all'atmosfera del ristorante o ai camerieri affascinanti.

• Cenare in. Avere un ristorante consente di soddisfare i clienti che desiderano una cena di pizza seduti. L'interazione aggiunta tra clienti e personale può aiutare a fidelizzare i clienti. Tuttavia, dovrai lavorare duro per rendere il tuo ristorante uno che le persone vogliono frequentare.

• Consegna. Consegnare la pizza può comportare un aumento delle vendite, ma avrai bisogno di autisti, di più assicurazioni e di clienti disposti a pagare i costi aggiuntivi dovuti alla pizza che viene loro.

• Una combinazione di portare fuori, cenare e consegna. Ciò potrebbe comportare maggiori rischi e costi, ma potrebbe anche comportare il massimo profitto.

Se si sceglie di investire in un franchising, la società effettuerà alcune di queste scelte per conto dell'utente.

Cosa c'è per cena?

Un menu vincente è essenziale per una pizzeria di successo. I clienti spesso desiderano una pizza tradizionale e tradizionale, ma altri commensali sono desiderosi di provare qualcosa di insolito come la crosta di cavolfiore, il formaggio vegano o le pizze prive di glutine. La tua pizzeria potrebbe andare con il tradizionale piatto profondo di Chicago, fare qualcosa di selvaggiamente originale, o forse avere una grande varietà di opzioni.

Devi anche decidere se la pizza è tutto ciò che vuoi offrire. Altre possibilità includono pasta, panini, insalate, antipasti, dessert e bevande. L'offerta di alcol richiede una licenza aggiuntiva, ma può portare clienti in più e aumentare i profitti.

Dove aprirai?

La posizione della pizzeria deve soddisfare due requisiti: puoi permetterti l'affitto ei clienti sono disposti a varcare le porte. Una strada buia in un'area ad alta criminalità potrebbe avere uno spazio in affitto a buon mercato, ma qualcuno lo farà davvero? La posizione ideale è molto trafficata e ricca di parcheggi. Dovrai anche controllare altri posti per la pizza nelle vicinanze per avere un'idea della concorrenza e un'idea delle preferenze del quartiere.

La linea di fondo

L'ultimo fattore da considerare è il denaro. Anche se la tua attività è rigorosamente di consegna o di consegna, dovrai affittare uno spazio per una cucina. Dovrai comprare forni e altre attrezzature da cucina per preparare le pizze. Per stare al passo con la domanda, avrai bisogno di almeno uno staff minimo. Se stai aprendo un ristorante seduto, costerà ancora di più.

Assicurati di avere abbastanza riserve di denaro o finanziamenti che puoi tenere aperta la tua pizzeria fino a quando il traffico dei clienti non metterà la tua attività in nero.